«Les gens ont pris conscience qu’ils devaient réduire leur consommation de sodas, mais ils ne se sont pas tournés vers l’eau ou des boissons naturelles; ils ont plutôt remplacé leur boisson habituelle par une version allégée. Ils ont ainsi bonne conscience et ne se soucient pas du fait qu’ils ingèrent régulièrement et parfois en grande quantité des édulcorants dont les effets sur l’organisme restent mal connus.»
Dixit Susan Swithers, professeure en neurosciences comportementales de l’Université de Purdue (Indiana).
Aux Etats-Unis, 30% des adultes et 15% des enfants consommeraient des édulcorants intenses, parfois dès l’âge de 2 ans. Paradoxalement, comme le souligne Susan Swithers, le nombre de personnes en surpoids ne cesse lui aussi d’augmenter.
«Depuis plusieurs années, des études épidémiologiques mettent effectivement en évidence des associations entre la consommation de boissons sans sucre et l’augmentation du risque de développer des maladies métaboliques – comme le diabète – ou cardio-vasculaires»,
explique Luc Tappy, professeur de physiologie à l’Université de Lausanne.
«Il faut surtout se demander pourquoi nous ne buvons pas plus d’eau ou de boissons naturelles sans sucre»,
conclut Susan Swithers.
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